Bollicine……una parola che evoca immagini di festa, di leggerezza, di eleganza e che normalmente ha una liason geografica immediata con la Francia in primis, con la nostrana Franciacorta, il Valdobbiadene, ma non sempre le associazioni mentali racchiudono la complessità della realtà! Nel regno del Barolo e del Barbaresco, chi direbbe che si producano bollicine in quantità e di qualità? Questo catalogo è una sfida all’assaggio! Nella grande varietà colturale del Piemonte crescono vitigni che spumantizzati danno vita a bollicine ricche e aromatiche, con alcool e acidità da accompagnare un rognone o un piatto di lumache, così come metodi classici delicati nel perlage, burrosi e biscottati che fanno subito pensare ai crudi di mare e alle ostriche. I vini piemontesi, corposi, profumati, dal finale lungo, spesso molto sapidi, vengono esaltati sia dal metodo classico che dal Martinotti, costituiscono una tradizione per ciò che riguarda lo spumante dolce, ma soprattutto nascondono tesori da troppo tempo ingiustamente nascosti dall’imponenza dei grandi rossi che hanno portato il Piemonte nei calici di tutto il mondo. Vi invito a prendere una flûte e a stappare tutta la gamma delle nostre bollicine per una vera e propria sinfonia di profumi e sentori! Cin cin!